MĄKA L 'ADAGIO TYPU 00 24 H 25 KG CANDELORI
Zadaj pytanie
MĄKA L 'ADAGIO TYPU 00 24 H 25 KG CANDELORI
Kod: CAN0030
Zapytaj o indywidualną cenę
MĄKA L 'ADAGIO TYPU 00 24 H 25 KG CANDELORI
Kod: CAN0030
Produkty zamienne
Mąka typu „00” o wysokiej zawartości białka, opracowana z myślą o procesach długiej fermentacji (ok. 24 h). Uzyskana z mieszanki wyselekcjonowanej pszenicy miękkiej, charakteryzuje się bardzo dobrą absorpcją wody oraz wysoką elastycznością, co pozwala na prowadzenie ciasta w wymagających warunkach technologicznych.
Dzięki swojej strukturze umożliwia stabilne dojrzewanie ciasta, poprawiając jego zdolność do zatrzymywania gazów fermentacyjnych i rozwój glutenu. Efektem jest dobrze napowietrzony miękisz, lekka struktura oraz bardziej złożony, wyraźnie rozwinięty aromat — typowy dla procesów długiej fermentacji.
Mąka bardzo dobrze pracuje przy wyższej hydratacji, zachowując kontrolę nad ciastem i jego elastycznością, co jest kluczowe w nowoczesnej kuchni pizzowej.
Zastosowanie:
– pizza long fermentation (ok. 24 h)
– pizza contemporanea
– focaccia
– pieczywo premium
Dlaczego warto:
zapewnia stabilność fermentacji, wysoką elastyczność ciasta oraz maksymalny rozwój smaku i struktury wypieku
Dzięki swojej strukturze umożliwia stabilne dojrzewanie ciasta, poprawiając jego zdolność do zatrzymywania gazów fermentacyjnych i rozwój glutenu. Efektem jest dobrze napowietrzony miękisz, lekka struktura oraz bardziej złożony, wyraźnie rozwinięty aromat — typowy dla procesów długiej fermentacji.
Mąka bardzo dobrze pracuje przy wyższej hydratacji, zachowując kontrolę nad ciastem i jego elastycznością, co jest kluczowe w nowoczesnej kuchni pizzowej.
Zastosowanie:
– pizza long fermentation (ok. 24 h)
– pizza contemporanea
– focaccia
– pieczywo premium
Dlaczego warto:
zapewnia stabilność fermentacji, wysoką elastyczność ciasta oraz maksymalny rozwój smaku i struktury wypieku
| Waga | 25 kg |
|---|
Specyfikacja techniczna
| Producent | MOLINO CANDELORI S.R.L. |
|---|---|
| Wartość energetyczna (kcal) | 1449 |
| Wartość energetyczna (kJ) | 341 |
| Tłuszcz | 1,0 |
| w tym kwasy nasycone | 0,03 |
| Węglowodany | 69 |
| w tym cukry | 1 |
| Białko | 13 |
| Sól | 0,03 |
| Typ przechowywania | Produkt suchy / przechowywać w chłodnym i suchym miejscu |
| Alergeny | Gluten (pszenica) |
| Może zawierać alergeny | Soja, gorczyca |
Składniki: MĄKA Z PSZENICY ZWYCZAJNEJ. Może zawierać SOJĘ i GORCZYCĘ. Przechowywanie: przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła. Wartość odżywcza w 100 g produktu: wartość energetyczna 1449 kJ / 341 kcal, tłuszcz 1,0 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,03 g, węglowodany 69,0 g, w tym cukry 1,0 g, błonnik 2,2 g, białko 13,0 g, sól 0,03 g. Dystrybutor: Foodiamo Sp. z o.o., Aleja Katowicka 213A, 05-830 Rusiec, Polska.
Informacje o producencie
Producent: MOLINO CANDELORI S.R.L.
Twoje ostatnio oglądane produkty
