PALTUFA AL CUCCHIAIO/ SER PLEŚNIOWY Z LETNIĄ TRUFLĄ OK. 6.5 KG SORESINA

PALTUFA to włoski ser pleśniowy z dodatkiem trufli letniej Tuber aestivum Vitt., produkowany z pełnego, pasteryzowanego mleka krowiego. Trufla jest rozdrabniana i dodawana bezpośrednio do masy serowej, dzięki czemu jej aromat staje się integralną częścią sera, a nie jedynie dodatkiem na powierzchni. Podczas dojrzewania rozwijają się charakterystyczne niebiesko-zielone żyłki pleśni.

Ser dojrzewa przez 60–90 dni. Ma miękką, zwartą strukturę, przechodzącą od lekko kremowej do kremowej. Smak jest lekko pikantny, z delikatniejszym finiszem i wyraźnie zaznaczonym aromatem trufli.

W profesjonalnej kuchni

PALTUFA pozwala wprowadzić smak sera pleśniowego i trufli w jednym produkcie, co daje kucharzowi bardzo szerokie możliwości pracy. Kremowa struktura sprawdza się zarówno w serwisie na zimno, jak i w daniach, w których ser ma się delikatnie rozpuścić i połączyć z pozostałymi składnikami.

Doskonale sprawdzi się w risotto, sosach do makaronów i gnocchi, na pizzy i pinsie, z polentą oraz w daniach mięsnych. Można wykorzystać go również do przygotowania kremów i farszów albo podawać jako element deski serów.

Zastosowanie:
– risotto i mantecatura
– sosy do makaronów i gnocchi
– pizza, pinsa i focaccia
– polenta
– kremy i farsze serowe
– dania z wołowiną i innymi mięsami
– deski serów i antipasti

Dlaczego warto?

Dla gastronomii największą wartością PALTUFY jest intensywność połączona z funkcjonalnością. Niewielka ilość produktu może nadać daniu jednocześnie charakter sera pleśniowego i rozpoznawalną nutę trufli, a kremowa struktura ułatwia jego wykorzystanie w sosach, risotto czy jako wykończenie gorącego dania.

To produkt, który może pełnić zarówno rolę głównego elementu kompozycji, jak i mocnego akcentu smakowego – szczególnie w daniach, w których chcemy uzyskać efekt truflowy bez budowania go z kilku oddzielnych składników.