PROSCIUTTO CRUDO / SZYNKA DOJRZEWAJĄCA SAN DANIELE B/KOŚCI OK. 7.5KG 18M 2/BOX LEONCINI

Prosciutto di San Daniele DOP to włoska szynka dojrzewająca o delikatnym, lekko słodkim smaku i intensywnym, charakterystycznym aromacie. Powstaje z wyselekcjonowanych świeżych ud ciężkich świń urodzonych, hodowanych i poddawanych ubojowi we Włoszech, zgodnie z wymaganiami specyfikacji San Daniele DOP.

Po przekrojeniu mięso ma równomierną czerwono-różową barwę, kontrastującą z jasnym tłuszczem. Zwarta struktura pozwala uzyskać miękki, regularny plaster, co ma szczególne znaczenie przy pracy na krajalnicy i estetycznym serwisie.

W profesjonalnej kuchni

San Daniele najlepiej pokazuje swój charakter tam, gdzie produkt pozostaje na pierwszym planie. Cienko krojony sprawdzi się w antipasti i na deskach wędlin, z focaccią, burratą i świeżymi serami, a także jako wykończenie pizzy i pinsy dodawane po wypieku. Dobrze łączy się również z owocami i prostymi kompozycjami, w których jego delikatny profil nie jest przykrywany przez zbyt wiele dodatków.

Dlaczego warto?

To produkt o wyjątkowo prostym składzie: udo wieprzowe i sól. Bez dodatku azotynów, azotanów i polifosforanów.

Oznaczenie DOP – Denominazione di Origine Protetta potwierdza produkt wytwarzany według określonej specyfikacji i kontrolowanego procesu. Dla restauracji jest to nie tylko rozpoznawalna włoska nazwa, ale przede wszystkim produkt o jasno określonym pochodzeniu i charakterze.

Zastosowanie:
– antipasti i deski włoskich wędlin
– focaccia i panini
– pizza i pinsa – szczególnie jako składnik dodawany po wypieku
– burrata, mozzarella i inne świeże sery
– kompozycje z owocami
– przystawki i dania, w których prosciutto jest głównym składnikiem